Résumé : Tatin de tomates et d'oignons confits, Tatin de poivrons et "ricotta" (fromage frais au lait de brebis ou de bufflonne), tarte Tatin aux pommes, aux poires et caramel salé, clafoutis au poulet, pignons et noix de cajou, clafoutis aux aubergines et au chèvres, au citron façon "cheesecake", aux pommes et aux fruits rouges...réinventez, avec ces 40 recettes, ces grands classiques incontournables.