Résumé : Les copieux plats de gibier régalent les chasseurs et leur famille depuis fort longtemps. Aujourd'hui, il est facile de manger du gibier, même si l'on n'habite pas la campagne, même si l'on ne compte pas de chasseur dans son entourage. Du lièvre à la royale au pigeon ramier à la vichyssoise en passant par les cotelettes de chevreuil, la salade de cerf, filet de grouse, ou un râble de lièvre au chutney de poire aux amandes, la viande rouge faisandée ou non module son goût fort et sauvage pour le plaisir d'un repas entre amis, par exemple.
Notes : Index