Résumé : Cette nouvelle éditions, revue et augmentée, présente tous les poissons, d'eau de mer ou d'eau douce, les coquillages et les crustacés. Elle prend en compte l'évolution moderne de l'art de la table et le besoin du lecteur d'aujourd'hui d'accéder rapidement à une information claire. Les 520 recettes proposées, des plus simples au plus élaborées, permettront aux débutants comme aux amateurs confirmés de mettre le poisson à tous les repas... et à toutes les sauces. Les différents modes de cuisson et de conservation, les sauces, les légumes et les vins d'accompagnement sont ici présentés de manière simple et claire.
Notes : Index